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得到一个合适的它,犹如拥有一个善解人意的情人

2016-10-01来源:寿山石文化网



 王安石《议茶法》云:“茶之为民用,等于料盐,不可一日以无。”茶对国人的重要性,自古以来就相当之高,甚至与盐比肩。


作为宋代的御用茶具,汉族的著名陶瓷器之一,建盏如今受到的关注越来越多。建盏的釉色绝美,而在器型上也相当赏心悦目。


宋人喝茶不泡茶叶,而是制作茶饼。把茶叶碾碎调成膏,用沸水冲开,犹如今天泡奶粉一样。泡茶的过程讲究,大约如下:





泡好之后,连茶带汤一起喝下,与今天日本的抹茶相似。


而在建盏的器形设计上,就有不少与宋人饮茶习惯相关的细节。想要知解建盏的韵味,不仅应当欣赏釉面,更应自器型上入手。

 






『  四般器型  



建盏的器型大致分为四种:束口型、敛口型、撇口型、敞口型,四般器型各有不同之处,亦有不同之妙用。


 

束 口 型


所谓束口型,也叫“束口盏”。这种类型从外侧看,在盏口以下一厘米左右,有一圈向内陷的浅浅凹槽。而从盏的内壁看时,则会看见一圈微微的环状凸起。


由于这种器型看上去如同被束箍的形象,即是“束口”一词的缘由。


这圈凹槽,在建盏中被称为“止溢线”或“止水线”。这圈凹槽的存在,也是“束口型”与“敛口型”建盏之间最大的分别。


当茶汤倾入茶盏时,这条“楚河汉界”一般的凹槽,能够有效地阻止滚烫的茶汤溢出杯中,起到“回水”的神奇作用。




当然,在其他窑口瓷器的口沿也有相应的突起,比如唐代就有的折沿碗,但在实用性和器型的美观程度上来说,还是建盏的束口盏为先。




束口盏的制作工艺在手工拉坯成型阶段就一并解决了,将泥料稳定在拉坯转轮的中心点上,当转速提高的同时,将泥料在手的动作下延展。


当坯体拉至口沿处,工匠会用自己的手指稍用力捏住泥料,此时的转轮带动泥料转动的同时,手指交错所形成的沟纹就是束口盏的“指沟”。




敛 口 型


敛口型与束口型的外观接近,但敛口型却少了“止水线”的存在。仔细观察盏口处,是向内微收的,即是一种“敛”的感觉。口沿以下的部分,不见前面所说的那一圈凹槽,而是向盏外壁鼓出的,且具备一定向外的弧度,器型饱满。


相比“束口盏”,敛口盏显得更加圆润。有一种说法是:宋代禅僧饮茶的风气很盛,因此这种敛口盏的器型,最初可能脱胎于僧侣常用的钵。

 

不过,无论是束口还是敛口,都同样是口沿向内收敛的,这个细节充满了实用色彩——内敛的沿口亦能起到在注汤、点茶时,防止液体向外溅出的作用。




撇 口 型


   撇口型的建盏,盏口部分与束口、敛口相反,口沿是外撇或者说是外翻的,就外形来看,有点类似喇叭或者漏斗。撇口盏的盏腹较长,且带有弧度。

  这种造型适宜啜饮,有一种说法是,这种形制适合夏季使用,为的是因为盏浅口大,容易挥发热量,方便入口。


  此外,由于撇口盏这一器型的独特构造,比束口、敛口更能快速自盏内释出蒸气。蒸气带有茶香,额外带来一种嗅觉上的享受。




曹昭在《格古要论》中写道:“建碗器出福建,其碗盏多是撇口”,可见撇口盏这种器型也曾经风靡一时。

 



敞 口 型


  敞口盏和撇口盏一样,盏口向外撇,区别在于敞口盏的盏腹较浅,且无弧度,造型上呈“V”字型,直接下收。即便有弧度,也不会太大。由于这个缘故,敞口盏也被称为“斗笠盏”。



  这种底小壁斜,下部窄小而向上越发宽大的构造,能使茶汤澄清。加上底部小,重心稳,放在茶托上时茶水本身也不易晃动或者倾斜。





 

『  三等大小  



 

建盏的尺寸颇多,无论哪类器型,都离不开大、中、小三等。一般以沿口的直径作为判断——10cm以下的小型盏,11cm以上的归为中型盏,15cm以上的归为大型盏。




宋人的《茗园赌市图》,绘下了当时斗茶的情况: 三五人聚集一处,以各自所藏的珍茗,烹水沏茶,互斗高下。由此可见,这类大、中型的盏,是为了用于多人斗茶的场合使用。

 



大型盏与中型盏除了用于点茶、分茶之外,还有一种功用,就是“传饮”,也就是大家就着同一个盏轮流饮用。这种饮茶的方式,在日本的茶道中至今可见。

 



至于小型盏,自然是用于个人的饮用。因此小型盏的器形构造,又非常适宜于叠放与收纳,且重心稳定。这些设计,其实都是宋代的工匠们为了方便人们使用而考虑到的细节。



时下最为常见的是小型盏,均为实用器。至于12cm以上的中型、大型盏,则一般为观赏器。




『  一味风情  



建盏的器型,往往是小巧而稳定的。由于盏壁施过厚釉,建盏的盏壁往往相当厚实,这也使得整个器物的视觉重心集中在盏的上半部分部。


这种自放而收的造型线条,让建盏在丰满稳重的同时,又带有挺拔秀丽的美感。

 



建盏大多由匠人由手工拉坯,因为造型的样式不多,在拉坯上没有多大的难度。但建盏在干燥的过程中,坯体收缩比例大,还是容易开裂和变型。

 



因此一只建盏的器型如果优雅迷人,在过程中依然有很多偶然的因素在,有时盏与盏之间弧度的微妙变化,是人力不能控制的。

 

茶人总有自己特别的习惯,遇见一只器型上最适合的建盏,犹如遇上一名善解人意的情人知己。得到,就是最大的幸运。

 




凉秋将至

不如

捧一只建盏

品一味茗香

赏器

润心





(部分图片来源于网络)


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